Nhắc đến Hoài Mỹ, nhiều người sẽ nhớ ngay đến món trứng vịt lộn – một món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị rất riêng, khó lẫn với bất kỳ nơi nào khác.
Ngày nay, trứng vịt lộn Hoài Mỹ không chỉ đơn thuần là món ăn quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày, mà đã trở thành một đặc sản địa phương. Khi về đây, du khách khó lòng bỏ qua những món hấp dẫn như trứng lộn um bầu, trứng lộn nấu lẩu hay đơn giản chỉ là trứng lộn luộc, nhưng lại mang một hương vị rất đặc trưng.
Đối với người dân Hoài Mỹ, trứng vịt lộn từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc trong những dịp đón tiếp bà con, bạn bè. Sự gần gũi ấy dần tạo nên nét văn hóa ẩm thực riêng của vùng đất này.
Nhiều thực khách khi đến thưởng thức đều có chung một nhận xét: trứng vịt lộn ở đây có vị ngọt hơn, thơm hơn và dường như “đậm đà” hơn so với những nơi khác. Chính điều đó đã làm nên danh tiếng cho món ăn này.
Để tìm hiểu rõ hơn, chúng tôi đã đến gặp những hộ làm nghề lâu năm tại địa phương. Theo chia sẻ của người dân, sự khác biệt trước hết đến từ điều kiện tự nhiên – nguồn nước, thổ nhưỡng cùng những cánh đồng rộng lớn, tạo môi trường thuận lợi cho việc chăn nuôi vịt.
Không chỉ vậy, thức ăn của vịt cũng là một yếu tố quan trọng. Vịt ở đây thường được nuôi bằng nguồn thức ăn tự nhiên như ốc, lúa sau mùa gặt, thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào thức ăn công nghiệp. Nhờ đó, trứng có chất lượng tốt hơn, lòng đỏ béo và nước trứng ngọt hơn.
Bên cạnh đó, quy trình chăn nuôi cũng được thực hiện một cách bài bản. Vịt được tiêm phòng đầy đủ, nuôi trong môi trường đảm bảo, hạn chế dịch bệnh. Người dân còn tập cho vịt đẻ đúng chỗ, giúp trứng sạch sẽ, dễ thu gom và đạt tiêu chuẩn.
Từ nguồn trứng đó, các cơ sở ấp trứng tiếp tục thực hiện một quy trình nghiêm ngặt. Trứng được lựa chọn kỹ lưỡng, đưa vào ấp trong môi trường kiểm soát chặt chẽ về nhiệt độ và độ ẩm. Trong suốt quá trình, trứng phải được đảo đều và kiểm tra định kỳ, loại bỏ những trứng không đạt chất lượng.
Sau khoảng 17 ngày ấp, những quả trứng đạt tiêu chuẩn mới được đưa ra thị trường. Người làm nghề cho biết, chỉ cần một sai sót nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến cả mẻ trứng, vì vậy đòi hỏi sự tập trung cao độ và kinh nghiệm lâu năm.
Đặc biệt, để giữ uy tín, những trứng không đạt sẽ bị loại bỏ, dù có thể phải chịu lỗ. Chính sự nghiêm túc ấy đã giúp giữ vững chất lượng và niềm tin của khách hàng.
Từ năm 2019, sản phẩm trứng vịt lộn Hoài Mỹ đã được đề xuất tham gia chương trình OCOP, góp phần khẳng định thương hiệu và đưa món ăn này đến gần hơn với nhiều người.
Dù chỉ là một món ăn dân dã, nhưng phía sau mỗi quả trứng vịt lộn là cả một quá trình chăm chút, tỉ mỉ và tâm huyết của người dân địa phương.
Chính điều đó đã làm nên hương vị riêng – một hương vị mà bất cứ ai khi đã thưởng thức một lần, đều khó có thể quên được khi nhắc đến Hoài Mỹ.