Không phải là một đặc sản được gắn mác cầu kỳ, cũng chẳng phải món ăn có công thức phức tạp, bún giò đơn giản chỉ là một món ăn dân dã. Thế nhưng, với người Hoài Nhơn, đây lại là món ăn quen thuộc đến mức hầu như ai cũng đã từng ăn ít nhất một lần trong đời.
Bún giò thực chất là một dạng bún nước với tóp ping từ thịt heo, nhưng người dân quê mình từ lâu đã quen gọi là bún giò. Lý do rất đơn giản: phần được ưa chuộng nhất trong tô bún chính là những khoanh giò heo tròn, mềm, béo vừa phải, được cắt từ chân heo – thứ mà người Hoài Nhơn đặc biệt thích.
25,000 đồng / 1 tô ( Bún Giò )
Dù mang tên bún giò, nhưng không phải quán nào cũng chỉ bán giò heo. Khi gọi món, chủ quán thường hỏi khách ăn giò hay ăn thịt, để có thể phục vụ đúng khẩu vị. Chính sự linh hoạt, gần gũi ấy tạo nên nét riêng rất “quê” của món ăn này.
Thời điểm cuối năm 2025, giá một tô bún giò tại Hoài Nhơn dao động từ 15.000 đến 30.000 đồng, tùy khu vực. Riêng những tô bún đầy đặn, nhiều thịt, nhiều giò như trong hình có giá khoảng 25.000 đồng, nhưng nếu nhìn vào chất lượng, không ít người sẽ nghĩ mức giá phải từ 35.000 đến 50.000 đồng. Nước dùng ngọt thanh, thịt và giò nhiều, ăn rất “đã”.
Bún giò có thể ăn với bún tươi hoặc bún khô, tùy sở thích mỗi người. Kèm theo đó là một đĩa rau sống – thứ không thể thiếu trong các quán ăn quê. Đặc biệt, bún giò Hoài Nhơn luôn đi kèm một đĩa gia vị rất đặc trưng, thường gọi vui là “ngũ quả”, gồm tỏi, chanh và nhất định phải có ớt. Thiếu một món trong đĩa này, chủ quán sẽ bị khách quen nhắc liền.
quán này không có tên nhưng kế bên cây xăng số 7 á
Sự thân quen còn thể hiện ở cách phục vụ. Ở nhiều quán bún giò, khách quen chỉ cần bước vào, ngồi xuống, chờ khoảng 5 phút là đã có tô bún nóng hổi mang ra, không cần gọi món. Mọi thứ diễn ra tự nhiên, gần gũi, đúng chất làng quê.
Không cầu kỳ, không phô trương, bún giò vẫn âm thầm giữ vị trí đặc biệt trong đời sống ẩm thực của người Hoài Nhơn. Đó không chỉ là một tô bún, mà còn là ký ức, thói quen và hương vị quê nhà mà ai đi xa cũng dễ nhớ, dễ thèm.